Восточные сладости

Редко можно встретить человека, который не любил бы шоколад, и у которого обзор шоколадных фонтанов не вызывал бы приступа в них искупаться. Однако, на свете существуют и другие сладкие вещи, которые вызывают радость вкуса и восторг ощущений. Именно так описывают восточные сладости истинные сладкоежки.

Исходя из определения, в приготовлении восточных сладостей кроме обычных ингредиентов используются пряности и приправы, столь свойственные горячему Востоку: сочетание различных орехов, корица, ваниль, мед. Всего известно 170 разновидностей восточных сладостей, но в России особую любовь заслужили всего несколько видов: грильяж, лукум, нуга, щербет, халва, пахлава и козинаки.

Грильяж готовится путем смешивания жареных орехов с сахаром. Если в эту смесь добавить меда в пропорции 1:1 и семечек, то получатся козинаки.

Существует два вида лукума: первый называется рахат-лукум и изготавливается он из сахара, а второй – шакер-лукум: основой сладости становится мука. В лукум обязательно добавляются различные орешки и крахмал.

Сливочно-ванильная помадка с орехами и изюмом называется щербетом. Пахлава представляет собой изделие из слоеного теста, один слой которого не толще листа бумаги, с орехами, пропитанное сиропом.

Основными компонентами нуги являются мед, яичный белок и орехи, а ее густота варьируется от твердой до размягченной в зависимости от пропорций ингредиентов. Для придания особого вкусового оттенка в нугу добавляют цедру, ваниль, шоколад, сухофрукты и цукаты.

Случайные записи