Вкусные и быстрые кальмары

Сегодня среди хозяек (или хозяев) популярен и востребован эдакий кулинарный микс: быстро, вернее неимоверно быстро, вкусно, красиво и полезно. Соответственно в моде быстрые блюда и ингредиенты. Приятно, что фаст – фуды и полуфабрикаты тихо, но динамично вытесняются из кухонь даже очень занятых, без секунды не расписанного времени, людей. Казалось бы, кальмары должны были войти в топ любимых и модных ингредиентов, но нет. Что им мешает? И морепродукт, и мяско, вкусны, нежны и полезны. Можно добавить в суп, салат, соус, на гарнир и к пасте. Можно фаршировать, варить, фритюрить, жарить, мариновать. Причем все за пару минут. Но…. То горчит, то жесткое. А все банально – сначала некачественное, потом неправильное.

Итак, выбор. Кальмар непременно даст горечь, если его неоднократно размораживали, впрочем, даже однократно пере замораживали. Мясо должно быть белым (не розоватым, кремовым или сероватым). Тушки из одной упаковки должны легко отделяться, не быть неразрывно слипшимися. Если хотя бы одно условие своеобразного договора, не соблюдено – не берите, кальмары размораживались.

Чистить их тоже несложно, просто все бояться жесткости и не дают контактировать с горячей водой, так сказать раньше времени. Зря, залейте их действительным кипятком секунд на тридцать, пленка – кожица отойдет сама. Тут же сливайте воду и облегченно дочищайте, не забудьте про прозрачный «позвоночник».

Варить тоже вполне просто, есть два нюанса – очень быстро и по одному. Вода должна непременно кипеть-бурлить. Закинув туда с десяток кальмаров и выждав 5 строгих минут – обретаем жесткую резину. По одному и по минутке. Воду для кальмаров подсолите, и специи стоит положить. Жарить также надо быстро – до трех минут. Если пропустили минутку варки, варить более получаса, их станет меньше. Но мягкими будут.

Интересно, что подготовить клей церезит для плитки к работе можно быстрее, чем отводиться времени на варку кальмаров. Этот клей – практически универсальный, идеально крепит и натуральные, и искусственные, под камень, облицовочные строительные материалы. А качественные, «без шума и пыли» сухие смеси для остальных материалов легко можно найти на torg-stroy.com - есть все для легкого ремонта.

Случайные записи