Соус гуакамоле

Острый соус гуакамоле пришел к нам из Мексики, на территории которой когда-то жили ацтеки. Рецепт его распространился по всей Южной Америки и с пытливыми первооткрывателями-испанцами перебрался в Европу, откуда дошел и до нас.

К сожалению, первоначальный рецепт ацтеков не сохранился, и первые упоминания, как о «даре Кетцалькоатля» приписывают конкистадорам-испанцам. Тогда соус готовился на основе авокадо, кориандра, томата, кинзы и зеленых перчиков чили.Сегодня самое удачное сочетание вкуса и цвета гуакомоле приобретает благодаря шести ингредиентам. Авокадо задает основную ноту вкуса, зеленые перчики чили вносят остроту, кинза освежает жгучесть чили, а лайм и томаты разбавляют свежесть кислинкой.

В соус добавляются и другие специи и приправы – по вкусу: красный перец, чеснок, лук, иногда оливковое масло или майонез. Гуакамоле отлично подойдет к мясным блюдам, особенно баранине.

Говорят, горячее задает основной тон празднику – ничего подобного: лишь соус способен раскрыть все вкусовые особенности «второго», как профессиональный тамада «раскрывает» людей на празднике или юбилее. Подчас, здесь недорогой тамада на юбилей ничем не хуже своих «мастистых» коллег-ведущих.

Случайные записи